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“咱家新茶又不是酒，喝不醉人。他一掺水，客人不就发现了么？”
“瞧我，都急糊涂了。”何掌柜一拍脑门：“那咱们就任由他卖奶茶了？”
“……”杜宝珠沉默了一瞬。
虽然早在决定卖奶茶的时候，她就想过旁人抄袭的事。但她却没想到最先搞这个的，会是王掌柜。
毕竟，酒肆卖酒靠的就是量大。若是兼卖奶茶，不说奶茶本身与酒肆的菜肴不搭，就说那喝了奶茶的客人，还有多少肚子继续喝酒？
杜宝珠向来在战术上重视敌人，实在没想到这回的敌人会蠢到这样的地步。
然而，也不能坐视不管。
如今杜氏新茶和长乐酒肆已经有了一定程度的捆绑，若是长乐出售质量不佳的奶茶，很可能影响杜氏新茶。
沉吟之后，杜宝珠才对何掌柜道：“去把春娘找来。”
春娘是林娘的大女儿，杜宝珠早已履行承诺，将两人都提成了一等厨娘，安排在奶茶铺里工作。
大约是手里宽松了许多，春娘的脸颊上略微有了点肉，看着总算有点小姑娘的样子。
她被何掌柜叫上楼，见到杜宝珠，连忙躬身行礼：“见过小娘子！”
“起来吧。”杜宝珠揉了揉额角，问道：“我前几日让你研究的东西，研究得如何了？”
春娘闻言点点头：“奴已经做出来大概，请小娘子移步后厨。”
奶茶铺当初装修的时候，杜宝珠就特意将原来的后厨保留下来，还加盖了围墙将四周围得严严实实。
这会儿进去了，才发现这间小小的厨房被春娘收拾得干干净净，那些装馅料的瓶瓶罐罐也摆放得整整齐齐。
春娘小心翼翼从架子上取下一只锡碗，递给杜宝珠：“这是奴今早做成的，请小娘子过目。”
那银色的碗里，装着半碗浅褐色的奶茶，微微晃一晃，便能看见碗底挨挨挤挤藏着许多红褐色的半透明小碎块，和现代的珍珠奶茶已经有了八成的相似。
这便是杜宝珠让春娘研究的东西——黑珍珠。
现代的黑珍珠是用木薯粉做成的，也可用红薯粉、马铃薯粉替代，然而无论是木薯还是红薯马铃薯都是泊来的外来物种，大唐根本就没有。
杜宝珠只好退退退而求其次，让春娘研究如何用豌豆淀粉来制作黑珍珠。
她没有看错人，比起老实刻苦的林娘，春娘更多了一份灵活求变的机灵劲，几天的时间里，还真教她做出了像模像样的替代品出来。
杜宝珠用勺子搅了搅奶茶，碗里的黑珍珠却没有散架，仍然弹滑可爱。口感却不如现代的黑珍珠一般弹牙，反而有些软糯，一咬便化。
春娘这便已经取了新的豌豆淀粉放进小锅里，加水搅匀，：“小娘子，奴试过许多次，这豌豆粉太过稀软，实在捏不成球，只能等它凉了切成碎块，不知这样是否可行？”
杜宝珠并不是什么厨房老手，对豌豆粉的了解也就仅限于除了当淀粉使用，还可以做出凉粉这一点。
此时听了春娘的解释，才知道这豌豆粉与木薯粉有很大的不同，需要先用凉水搅匀，再慢慢加热让它便浓稠。
等到搅匀再加入糖饴，唐代的糖饴提取工艺粗糙，颜色略有些深，做出来的成品比现代黑珍珠浅了许多，不过倒是不难看。
等到糖饴搅匀，春娘便撤了柴火，将这一锅汤水放在阴凉处：“放上两个时辰，就能吃了。”
条件如此简陋，能做出这样的成品，已经算不错了。杜宝珠对此很满意：“做得不错，今晚你和林娘加班多准备一些。从明天开始，咱家的奶茶都要加上几粒黑——”
杜宝珠看看碗里和珍珠完全沾不上边的小方块儿，改了口：“就叫它红雪儿吧。”
这名字是杜宝珠按照大唐美食黄儿、黑儿、雪婴儿改来的，也算入乡随俗了。春娘自然对这名儿没意见，连忙点头认下。
出了后厨，杜宝珠又对何掌柜叮嘱道：“和店里的伙计说一声，往后要记得向客人们宣传，这加了红雪儿的才是正宗的杜氏奶茶，其余的都是假的。”
解决了防伪的事情，杜宝珠看着碗里半盏奶茶，忍不住叹了口气。
这红雪儿只能勉强挡一挡王掌柜的抄袭，真想搞出独门配方，源头还在那茶叶的制作上……也许，等长乐酒肆的事忙完，她应该去趟新安。
