第4章 白斩神仙鸡 (第1/2页)

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与此同时，京天将砂钵从炉火上端起，左手托住墩布，将锅盖打开。随即，大挥右臂，砂钵中的熟鸡飞向半空。见此情状，京天操起菜刀，平行着劈砍出几道白色的刀气，将一整只熟鸡片成块状，落到了桌台上经过精心修饰的圆盘上，同时鸡腹之中落下几根碧绿的竹片。

一块块被切好的鸡块，安然地落到了盘中，竟悄然拼接成了初始的整鸡形状。松软的皮上，缓缓流溢出浓稠的油水，覆盖鸡块上后，奇迹般将鸡块无缝衔接，若不细看，丝毫看不出鸡块与鸡块间的缝隙。

“刚刚炉火猛火烧，先前半钵的汤水已经完全浓缩到了肉质中了。另外，鸡腹如此饱满也是因为竹签的关系。因为要烹饪出一道上好味道的神仙鸡，除了鸡本身之外，更多还是取决于调料。但在调料过多的情况下，反而会适得其反，毕竟鸡本身就那么大，难以完全吸收。不过，一旦在鸡腹中用竹签撑开，饱满的鸡腹便会有更多的空间来容纳更多的美味，不得不佩服父亲的手艺。若是论味道，只怕这世上绝对没有可以媲美父亲的这道神仙鸡了，但是为何父亲这么做？将鸡肉倒出，又劈砍成块，这样有外力的震慑，可是很容易让鸡肉的口感流失，更会让好不容易渗透进鸡肉的美味消散。”

“不对，父亲绝对不可能犯这种错误！他一定是别有用意，想要做出不一样的神仙鸡！”京苏不断地猜想，两腮垂下的汗水，甚至比京天的还要多，俨然就像是京苏自己在参加比赛一样。

精致的神仙鸡落盘，另一边，京天则在一个小碗里调制着酱料。

“葱白和沙姜剁碎，滚油火炝，倒酱油！难不成”京苏细数着京天放入碗中的调料，惊讶得面目有些狰狞，脸上写满了不可思议。

“怎么了？”京燕忽然间问道。

“父亲他打算将神仙鸡做成白斩鸡的吃法！”

“神仙鸡以热温而食，白斩鸡则是要吃凉的，这两种本就是阴阳相对的，怎么可能”京燕咋舌，慌乱得近乎要冲向京天阻止他这么做。

“你不要着急，父亲的手艺我们都是知道的，他这么做一定有他的道理，我们就拭目以待吧。这两种菜肴虽然在属性上是阴阳相悖，但或有可能两种食物能够阴阳调合，造出另一番滋味。这就好比是咸和甜，寻常这两种味道融合在一起，并不被看好，但若是用在做红烧肉，却是天造地设的两种味道。”京苏匆匆抓住跃跃欲试的京燕的手臂。

说话间，京天将白斩神仙鸡装入盘中，待丫鬟端去评委席。

评委是开元镇的县令鄂达升，昔日也曾是宫廷御膳房的东宫尚宫，论官品也至少是在二品之上，在美食上也是有着他独道的个人见解。

“久闻京天师傅的手艺超群，今日便先来尝尝京天师傅的手艺吧！”鄂达升脸色祥和，习惯性地手势，身边的丫鬟便很听话地提起长袖，打开了砂钵的盖子。

只见，在打开盖子的那一刻，菜肴便像是一个圆形的光源一般，四下散射，耀眼至极。盘中的香气，随着四射的光芒，被呼气的观众倒吸回鼻，霎时间美味令人垂涎三尺，胃肠如布谷鸟般咕咕直叫，即使是有刚刚吃过饭的人，也深深不满腹中杂粮的存在。

鄂达升闭上双眼，轻轻吸了一口气后，嘴角扬起：“高汤的鲜浓搭配冰糖的甜润，两种极致的味道完美融合，营造出一种开胃的鲜甜。鲜甜味美，却又甘愿成为鸡肉的配角，不显得突兀。”